
Herb Niyodogawa Original Recipe no.2
エスニックスープ
材料
・エビ 6尾
・もやし、玉ねぎ、きのこ類、ねぎなど
お好みの野菜 適量
・干ししいたけ 1個
・昆布 10cm
・ニンニク 1片
・『エスニック』 1袋
・塩 小さじ1
・醤油 大さじ
・酒、ごま油 各大さじ1
作り方
1. 干ししいたけ・昆布を1リットルのお水につけて30分以上戻しておくエビは殻つきのまま背ワタを取る。ニンニクはみじん切り、野菜は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にごま油を敷き、ニンニクを炒め、香りが出たらエビに焼き目をつける。
3. ②に①の戻し汁を入れ、沸騰したら調味料と野菜を加える。
4. アクを取ったら『エスニック』1袋を入れ蓋をして弱火で約20分煮込む。
*ひも付きのレモングラスは入れる前に揉むと香りが強まります。